Restaurace – Praha Vršovice
Přestavba bývalé prodejny na bistro s kuchyní
- Typ: Komerční prostor
- Lokalita: Praha 10 – Vršovice
- Rok: 2023
- Plocha: 165 m²
- Doba realizace: 9 týdnů
- Orientační rozpočet: cca 3,9 mil. Kč
- Klient: Gastro provozovatel
O projektu
V přízemí domu na Vršovické ulici vzniklo bistro pro 48 hostů s otevřenou kuchyní. Původní prodejna neměla vzduchotechniku, dostatečnou kanalizaci ani zázemí, takže šlo prakticky o novou stavbu uvnitř domu.
Kuchyň jsme navrhli s projektantem gastro technologií podle provozních tras: příjem zboží, sklady, přípravna a výdej se nekříží. V prostoru pro hosty tlumí hluk akustický podhled a textilní prvky.
Výzva
Vedení potrubí vzduchotechniky nad střechu šestipodlažního domu a souhlas všech vlastníků.
Řešení
Potrubí jsme vedli nepoužívaným komínovým průduchem, což vyžadovalo jeho vyvložkování a posouzení požárního specialisty. SVJ souhlasilo po předložení akustické studie.
Provedené práce
- Změna užívání z prodejny na provozovnu stravovacích služeb
- Vzduchotechnika s digestoří nad varnou zónou
- Odlučovač tuků a nové kanalizační přípojky
- Omyvatelné povrchy a keramická dlažba R11 v kuchyni
- Barový pult s obkladem z terakoty
- Toalety pro hosty včetně bezbariérové
- Akustický podhled v prostoru pro hosty
- Osvětlení a elektroinstalace pro gastro technologie
- Hygienická kolaudace